Panadería y granja ecológica La Salamandre

Bizcochos y confitería
Cereale y productos derivados
Verduras, hortalizas y productos derivados
Productor
Produktor Bio

Altura : 720m

Chemin du Zalou, Hameau de Caillens, 11140 Rodome

- Ver los horariosAdvertencia: horas no aseguradas
- - 06 84 13 17 70
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Panaderos rurales, productores/transformadores de bayas rojas, zumo de manzana, horticultura al aire libre, productores de cerdos de granja.

En la granja ecológica de su familia, los panaderos Marc y Geneviève cultivan trigo blando y espelta pequeña. También cultivan hortalizas y árboles frutales. También crían 3 cerdos al año, que se procesan y sirven en la posada de su granja. Dos veces por semana, ofrecen una gama de panes semicompletos elaborados con masa madre natural, amasados a mano y cocidos en un horno romano de leña. Por supuesto, los cereales se muelen en la granja, en una muela de piedra. También le encantarán sus mermeladas y coulis de frutos rojos, sin olvidar el sabor inimitable de su zumo de manzana a la antigua usanza. Sus productos están a la venta todo el año en la granja los sábados. También se ofrecen aperitivos. Entre semana, sólo con cita previa. Otros puntos de venta: A la venta en la tienda de ultramarinos de Rodome y en varias tiendas ecológicas del Alto Valle del Aude (Arcadie, Floréal, Terre-mère). También puede encontrarlos en el mercado de productores locales de Roquefeuil, de 18:00 a 21:00 h, todos los viernes de julio y agosto, en un ambiente festivo. En esta ocasión, y con cita previa durante el resto de la semana, se ofrecen meriendas.

Turismo sostenible
A la suave luz de la mañana, ya están en pie. Dos campesinos panaderos, unidos por la tierra tanto como por el fuego del horno. Sus manos llevan la memoria de las estaciones: siembran, cosechan y amasan. Aquí, nada viene de otra parte.

Trabajan despacio, con precisión. La harina se muele in situ. En el silencio, interrumpido por movimientos seguros, la masa toma forma. Respira, se hincha, se transforma.
El horno crepita como un corazón antiguo. Alimentado por la leña de los setos vecinos, irradia un calor envolvente. Cuando meten los panes, se completa todo un ciclo: de la semilla al alimento.
No sólo producen pan: forjan un vínculo directo entre la tierra y quienes se alimentan de ella. Y en cada hogaza hay un poco de su paciencia, su exigencia y su profundo apego a la verdad.