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Ferme du Far

Carne y embutidos, Buey, Productor en Auzat
  • Ganaderos de Auzat, en el corazón de los Pirineos de Ariège. Producción de carne de buey y charcutería de alta calidad.

  • A 700 metros de altitud, en el valle de Vicdessos, Marijke y Romain son unos apasionados de la cría de ganado vacuno de las Highlands.

    ¿Vacas Highland? ¿Quésaco? podría decirse en el dialecto local. Traduce "¿De qué se trata?".

    Las vacas Highland son originarias de las Tierras Altas escocesas y se caracterizan por sus largos cuernos en forma de lira y su largo pelaje, que puede ser de distintos colores: blanco, negro, rojo, amarillo, atigrado y gris.

    La Ferme du Far, que toma su...
    A 700 metros de altitud, en el valle de Vicdessos, Marijke y Romain son unos apasionados de la cría de ganado vacuno de las Highlands.

    ¿Vacas Highland? ¿Quésaco? podría decirse en el dialecto local. Traduce "¿De qué se trata?".

    Las vacas Highland son originarias de las Tierras Altas escocesas y se caracterizan por sus largos cuernos en forma de lira y su largo pelaje, que puede ser de distintos colores: blanco, negro, rojo, amarillo, atigrado y gris.

    La Ferme du Far, que toma su nombre del Pic du Far, situado detrás de la granja, respeta el ciclo vital de los animales y la tierra.

    El rebaño, compuesto por una decena de vacas nodrizas, pasta la mayor parte del año en los páramos, bosques y prados que rodean el pequeño pueblo de Auzat.

    Los senderistas que se dirijan al Pic du Montcalm por el Chemin des Tables podrán admirar algunas de estas hermosas vacas escocesas pastando en verano en la zona del Pla Subra. ¡Espléndidas!

    El reto de los 2 ganaderos es a la vez paisajístico y gustativo: quieren reabrir unos pastos que se han convertido en páramos y bosques en los últimos 50 años, y ofrecerle una carne de vacuno de primera calidad.

    El buey de las Tierras Altas es famoso por sus cualidades excepcionales: tierno, sabroso, entreverado, rico en ácidos grasos (omega 3) y bajo en colesterol.

    Ofrecen regularmente carne madurada y charcutería 100% pura de vacuno en paquetes y al por menor.


    Producción :

    Los bueyes Highland se crían de 3 años y medio a 4 años, lo que les confiere un grano de carne muy fino. El modo de cría, totalmente natural, hace que la carne se conserve bien y madure durante mucho tiempo, lo que garantiza su ternura.

    Los pequeños extras :
    - Vacas atípicas cepilladas regularmente
    - Cría natural en libertad
    - Carne madura, tierna y sabrosa

    La explotación se compromete a conservar los paisajes de montaña con sus vacas, famosas por su capacidad para desbrozar ecológicamente.
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    • En una explotación agrícola
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